Cá lóc nướng chui

Một trong những cách chế biến món ẩm thực ngon mà dân gian đã đúc kết được tự ngàn đời nay, khó quên là “nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc”

Nhất nướng mà phải là cá nướng trui, một phương pháp ẩm thực động vật còn tươi sống. Trong các bữa ăn thường nhật của người dân miệt ruộng đồng, hễ bắt được cá lóc, cá dầy sống loại lớn là đối tượng được chọn trong món ăn này, ngoài ra cũng có khi nướng trui cả lươn, rắn, cá trê vàng hay cá rô mề...Món Cá nướng trui rất dễ làm.

- Cá lóc để sống, rửa sạch, dùng nẹp tre có đầu nhọn đâm xuyên từ miệng đến đuôi cá. Lụi cá vào than hồng khoảng 20 – 25 phút.

- Khi cá đã chín, dùng dao cạo nhẹ lớp vảy bị cháy xém. Sau đó xẻ dọc sống lưng cá, lấy nguyên xương cá ra. Phết mỡ hành đều lên thân cá.

- Đặt cá vào nia, trang trí rau sống xung quanh, cuốn cá với bún, bánh tráng. Món ăn này nên chấm kèm với mắm nêm hoặc muối ớt đâm tươi.

- Mách nhỏ: Nên mua cá lóc đồng khoảng 600g – 800g. Cá lóc đồng thường có màu đen sẫm.

- Nẹp tre: 1 cây

- Mỡ hành: 1 chén

- Mắm nêm, đường, thơm, ớt; bún, bánh tráng cuốn; rau muống, chuối, khế, dưa leo.